這一道甜酒釀是我想念甚久的滋味~~~~
這些日子終於 ~ 嚐 。到 。了 。想念的美味。。。。
。 。 。 。 。。 。 。 。 。
只因曾經買過難以入口的酒釀，
之所以很長的一段時間，未曾想再嚐試，
但另一方心裡；又想著好滋味的酒釀在哪裡~??
最近~多虧有心的小朋友棉，
送來了想念已久的；
真的是讓我解嘴饞 !
也真的是一道名副其實的暖心食物啦~
也想說還沒喜歡上甜酒釀的女孩們~
趕快試試吧!
爬格子找到的食譜+資料~
◎ 熱 食
【一】酒釀蛋花：
水先煮沸把蛋汁放入（如蛋花湯），水再滾時加入酒釀便熄火。
【二】紅糖薑汁酒釀蛋：（亦可加桂圓、紅棗同煮）
二碗水煮開加1個蛋煮成荷包蛋再加薑汁1-2茶匙、紅糖1大匙、酒釀2大匙熄火，食用時加熟花生仁適量拌勻
【三】酒釀蒸蛋（煎蛋）：
如一般蒸蛋程序：蛋打好放入酒釀拌勻，蒸熟就可食用也可做成煎蛋
【四】酒釀（桂花）湯圓：
依平時煮湯圓方式將小湯圓或包餡甜湯圓煮好，再加入適量酒釀拌勻即可，加點桂花醬提味更棒
【五】免煮方式：
可把酒釀放入杯中沖熱開水,如手邊有黑芝麻粉或花生粉或黑糖可加點調味也可在沖泡桂圓茶或薑母茶或花茶時加入酒釀一起吃
◎麵食類
【一】酒釀餅
1.酒釀3大匙摻3/4杯 溫開水，再倒入 2杯中筋麵粉拌勻，揉成光滑的麵糰，蓋濕布放溫暖處發酵4小時。
2.發酵好時會膨脹至2倍大，包入喜愛的餡料搓成圓球狀再壓扁。
3.用平底鍋以小火烘烤約15分鐘兩面呈金黃色即可。（也可用烤箱）
【二】酒釀饅頭
與一般做饅頭的方法相同,酒釀(或酒糟)加入麵糰中一起發酵或取代酵母當老麵來發
【三】酒釀煎餅
麵糊中加入酒釀拌勻用平底鍋以小火煎熟
【四】酒釀蛋塔
做蛋塔內餡時加入少許酒釀調製
◎食譜
酒釀還可以蒸肉、烹煮酒釀豆瓣魚、酒釀乾燒魚頭、酒釀魚香茄子、酒釀魚香肉絲、酒釀蝦球等
(起鍋前加一匙悶一下或醃漬用)
◎創意食用法
八寶粥、冰糖蓮子、冰糖白木耳、綠豆湯、紅豆湯、紅豆湯圓食用時皆可加入酒釀拌著吃
◎夏季 冷 飲
【一】果漾甜酒釀（冬天可熱食）票選第1名小朋友的最愛
第1種吃法-----酒釀舀入碗中直接拌入綜合水果罐頭，太甜可加冷開水或冰塊或剉冰拌勻
第2種吃法-----水煮沸後倒入酒釀便可熄火，食用時加入綜合水果罐頭就可（糖酌量）
第3種吃法-----水煮沸加入綜合生鮮水果(或水果罐頭)煮熟後放入酒釀便可熄火，可加點桂花醬提味（糖酌量）
【二】酒釀水果冰棒 ---如上述方法放入冰箱做成冰棒
【三】水果酒釀布丁----買現成果凍粉加水煮沸後倒入酒釀及酒釀水熄火分裝小容器
【四】酒釀奶酪
(1）將鮮奶300㏄與細白砂糖2大匙放入鍋中以小火煮熔，加入1片泡軟的吉利丁用小火煮熔 熄火後等溫度變涼再加入酒釀水3大匙拌勻分裝小容器
(2）將烤箱預熱至120℃，將材料放入烤箱中烤3-5分鐘後關掉開關利用烤箱中的餘
溫將材料悶熟
(3）取出的酒釀奶酪可熱食或冷卻後放入冰箱裡冰透後食用
【聯合報／記者胡宗鳳／台中報導】
美女中醫師陳苡芳產後吃自行研發甜酒釀，再搭配中藥調補而由「Ｂ」罩杯，變「Ｉ」罩杯。（記者胡宗鳳／攝影）
產後胸圍變小的婦女不要擔憂了，女中醫師陳苡芳研發純正甜酒釀搭配人蔘中藥調補自己的身體，吃出了胸前的「I」罩杯；之後又自行配製中藥，縮減成「G」罩杯。
陳苡芳昨天說，產後失調使胸部大幅縮水的怨婦越來越多，她呼籲婦女產後退奶應慢慢退，「千萬不要打退奶針」；臨床上有不少婦女打了退奶針後，由「B」罩杯變成「A」罩杯的。已打就來不及補救了。
36歲的陳苡芳育有一男一女，昨天她公開傳授其胸前「縮」與「放」的祕訣；包括絕對不要打退奶針，改用人蔘或麥芽來退奶。可取人蔘2-3錢，加500西西的水放電鍋燉煮，每天喝2-3次即可。麥芽5錢或1兩加3碗水，用水煮開，當成開水來喝，一天喝上2-3次即可。
此外，可天天食用甜酒釀，但她說，製作過程必須使用逆滲透水來清洗糯米，並應選圓糯米，用大蒸籠蒸得晶盈剔透，再用逆滲透水清洗一下，加入半顆或一顆酒麴，敲碎後拌一拌，填裝入玻璃瓶，置放在適當的溫度下，夏天可以室溫釀造，天氣較冷時就需要加熱水袋保溫，約2-3天即可食用。
【2008/11/25 聯合報】
陳苡芳還提供媽媽的愛心秘方：甜酒釀煮蛋；她說，甜酒釀富含很多微量元素，可以促進氣血循環，有助豐胸，她產後是天天吃一碗甜酒釀煮蛋，但記得，要以文火才能煮出糖心蛋，而且起鍋前五秒再加入三湯匙的甜酒釀，以免其中的微量元素煮久揮發。
甜酒釀要循古法製作，成份純、風味更佳。製作的食材是圓糯米、酒麴；糯米要以純水先浸泡再用傳統蒸籠蒸熟、放涼，到南北貨店買酒麴，一個約卅元，一斤的糯米約拌半個酒麴，酒麴也要先加水稀釋打勻，最後再與放涼的糯米一起拌勻，接著就可以將糯米放入密封罐後，記得一定要用湯匙壓實，約八分滿再密封，等三天就可以開封嘗味道。
記者徐夏蓮／台中報導
老祖母的退奶秘方真的比打退奶針好！
台中市中醫師陳苡芳昨以自身經驗，展示運用傳統民間退奶秘方加上甜酒釀豐胸的成果。
她表示，傳統民間以麥芽或是人蔘退奶，效果雖比退奶針緩慢些，但優點是不會造成胸部「倒退嚕」，
此時再喝甜酒釀「護奶」，產後胸部就有機會從「二奶」、「三奶」升格成為「大奶」。
身高173公分的中醫師陳苡芳，2個女兒分別1歲、3歲，產前她只有B罩杯，產後護奶成功升級G，
如今體重和生產前只差1公斤，她認為之所以能夠「該大的大」，其實和不打退奶針、運用退奶古方有關。
她建議，經濟能力好的產婦如果無法哺乳想退奶可用人參、經濟情況較差的可用麥芽退奶，
人參是使用2至3錢，加500西西的水放在電鍋中燉後服用；麥芽則是5錢至1兩，用2至3碗的水煮後服用。
她說，人參及麥芽能發揮退奶功效，是因為其所含的麥小鹹有退奶功效，
但它倆比退奶針好是不會讓「罩杯」因此縮水。
至於甜酒釀能「護奶」，是因為內含微量元素，有助於腸胃吸收，
因為胸部分別有「胃經」及「肝經」走過，甜酒釀能整腸健胃，
讓人體吸收該吸收的營養，又不致造成肥胖。
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